百城联赛食素这个表述可能是指某个具体的活动或项目，但没有足够的信息来确定具体是什么，如果这是一个关于素食的推广活动或者比赛，那么可能由以下几方负责：
1、组织者：负责策划和组织整个活动，包括宣传、场地安排、活动流程等。
2、赞助商：可能提供资金或资源支持，以帮助活动顺利进行。
3、志愿者：协助活动的各个环节，包括现场服务、参与者引导等。
4、参与者：参与活动的个人或团队，他们可能是素食者或者对素食感兴趣的人。
5、政府或相关机构：如果活动与公共健康、环保等议题相关，可能会有政府部门或相关机构的参与和支持。
如果你能提供更多的上下文信息，我可以给出更具体的答复。
